Invertcukor

  Cím: Az
invertcukor – Mit érdemes tudni róla? Sokan találkoztak már a
termékdeklarációkban az invertcukor kifejezéssel, azonban kevesen értik, mit
is jelent pontosan ez a szó. Ezen a ponton megnyugtatlak, nem valami
mesterséges, egészségtelen hozzávalóról van szó, hanem egy olyan cukorról,
melynek létrehozási folyamata és használati előnyei igen sokrétűek. Az
invertcukor lényegében olyan cukor, amely fruktózzá és glükózzá bontódott le.
Ez a lebontás természetesen is előfordulhat például mézben, de laboratóriumi
körülmények között is előállíthatunk invertcukrot. Ennek a módszernek a
lényege, hogy sima háztartási cukrot (szacharózt) savas közegben melegítünk.
A hő hatására és a sav katalizáló szerepe mellett a szacharóz molekulák
glükózzá és fruktózzá bontakoznak. De miért jó ez nekünk? Az invertált
cukornak számos előnye van. Elsősorban könnyebben emészthető a szervezet
számára, mivel már eleve lebontott formában kerül bele. Emellett többféle
édesség, például a cukorka vagy a fagylalt alapanyaga is lehet, mert a
kristályosodást gátolja. Így nem kell attól tartanunk, hogy az édességeinkben
nagy cukorkristályok alakulnak ki, és az ízük is kellemesebb, lágyabb lesz.
Az invertcukor használata az iparban is igen elterjedt, hiszen többek között
a söripar és a pékáru-gyártás terén is sikerült már pozitív tulajdonságait
kihasználni. A sörfőzésnél például segít a sör testességének növelésében és
az alkoholos erjedés felgyorsításában; a pékárugyártásban pedig elősegíti a
késztermék rugalmasságát és szavatosságát. Az invertcukor tehát összefoglalva
egy olyan termék, amely számos előnnyel rendelkezik mind az ipari
felhasználók, mind pedig az otthoni fogyasztók számára. Azonban – mint minden
cukorfajtánál – itt is fontos szem előtt tartani a mértékletességet! Nem
szabad elfeledkeznünk arról, hogy bár könnyebben emészthető, mint a
hagyományos cukor, mégis magas energiatartalmú szénhidrátforrás marad. Ezért
fogyasztása mindig legyen tudatos és mértékletes!